实时热搜: 法式长棍面包那么那么硬,是怎么做出来的呢

法棍面包烤得太硬是怎么回事?是蒸汽不够还是温度... 法式长棍面包那么那么硬,是怎么做出来的呢

41条评论 325人喜欢 4954次阅读 540人点赞
法棍面包烤得太硬是怎么回事?是蒸汽不够还是温度... 法式长棍面包那么那么硬,是怎么做出来的呢 法棍做出来很重咋回事烤的时间太长,或者制作流程都有可能

法棍那么那么硬,是怎么做出来的呢?一次吃完一个...曾经做过一个诊断分析的项目,项目的目标是分析导致成品法式长棍面包的各种问题(太软,太硬,太白,太深等等)的原因。因为这个项目,在法国国立面店学院(Institut Nationale de Boulangerie et P09tisserie)做了一段时间的见习,这个话题,还

为什么我烤出的法棍不够膨胀,表皮不够硬 并且没有...我用的没有蒸汽,也是不够膨胀,不怎么爆口,我都不知道是我划口都问题还是面筋的问题,用不来法刀,自我感觉8成筋,水温比较低,打出来怕只有24度,正常26度,打完放置1个半小时,期间折叠一次,我的法棍面添加了其它材料,跟汤种一样,就是挂

法式长棍面包那么那么硬,是怎么做出来的呢食材明细 高筋粉170克 低筋粉70克 酵母5克 盐5克 水145克 黄油10克 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 高级难度 法式长棍面包的做法步骤 1 将所有材料准备好 2 将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中,混合均匀;并倒入清水 3 揉成光滑的面团 4 取出,置

法棍到底有多硬?我吃过几次,但不知道正宗不正宗。当时的感觉与其说硬,倒不如说是坚韧,本身大概是纸皮箱的纸皮硬度,然后内部的就像质量比较差的棉花,不松软,但也不难吃。 整体硬度,大概就是纸皮卷起来的等级吧。打人是没什么问题的,就算折了也可以当双截

烘焙,法棍烤出来发皱而且表皮不脆是什么原因引起的呢可能发酵不好,法棍最好用蒸汽烤箱

法棍的标准重量是多少克?法棍的标准重量是多少克?法棍的标准:在形状上、重量上统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有5道裂口才标准。 法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简

为什么法棍做出来和烤馒头差不多??楼上的。。太不负责了。。操作手法问题,法棍要做出外脆内韧的口感不易啊,还要制造蒸汽效果

法棍面包烤得太硬是怎么回事?是蒸汽不够还是温度...烤的时间太长,或者制作流程都有可能

法棍怎么那么硬呢?是不是做法不同?法棍怎么做 材料 温水130克,低粉60克,酵母1又1/4小匙,盐1/2小匙,高粉140克 做法 1将酵母加入到水中静置待用 2将面粉,盐放入盆中搅拌均匀 3倒入发酵水揉到可以拉出薄膜 4放置温暖湿润处进行第一次发酵 5发至原来的两倍大 6取出排